Weinkenner in 10 Minuten - Stufe 3 - Nach Stufe 1 und Stufe 2 geht es jetzt um das Nähkästchenwissen für den Weinkenner in 10 Minuten.   Qualität zu definieren ist eine reine Übungssache - Es handelt sich hierbei um 3 Bezeichungen - diese stehen für - Großes Gewächs und Erstes Gewächs, erste Lage. Sie definieren regionaltypische trockene Spitzenweine, die in besonderer Ausstattung auf den Markt kommen. 

Weinkenner in 10 Minuten - Stufe 3 - Weinanbau
Wein von Winzergenossenschaften sind besser als ihr Ruf, denn in Winzergenossenschaften
hat man für alle Stufen der Weinerzeugung einen Profi.
Winzergenossenschaften können sich außerdem schnell auf Geschmackstrends einstellen.
In Deutschland kommt fast jeder dritte Wein von einer Winzergenossenschaft. In Italien sind es sogar 50 %.

Weinkenner in 10 Minuten - Stufe 3 - Deutsches Güteband Wein
Wer sich für einen Güteband-Wein entscheidet, kann sicher sein, dass die Trauben aus umweltschonendem Anbau stammen, dass sie sorgsam verarbeitet wurden, der Wein optimal gelagert ist und in einer sensorischen Endprüfung nach Aussehen, Geruch, Geschmack und
Gesamteindruck bewertet wurde.

Weinkenner in 10 Minuten - Stufe 3 - Rebsorten Newcomer
Bei den Rebsorten sind Newcomer bei den weißen Reben: Weißburgunder und
Chardonnay (weltweit die bedeutendste Traube).
Bei den roten Reben sind es:
Dornfelder (boomt immer noch, mitunter zulasten der Qualität), Regent
(Pilzresistent, weniger Spritzmittel), Saint Laurent (eignet sich sehr gut für
Cuvées), Domina (tiefdunkle Traube - Nicht nur der Name ist ungewöhnlich)
Etikett Freiwillig auf dem Etikett ist die Nennung der Rebsorte (die angegebene
Rebsorte muss nur zu 85 Prozent im Wein enthalten sein) und des Jahrgangs
(auch hier muss nur 85 Prozent des Weines aus dem genannten Jahr stammen)

Weinkenner in 10 Minuten - Stufe 3 - Wein und Essen
1. Um den Eindruck der Süße oder der Gewürze zu verstärken, zu einem
alkoholreichem Wein greifen.
2. Gerichte, die viele Bitterstoffe enthalten, in Verbindung mit
gerbstoffhaltigen, alkoholreichen Weinen bekömmlicher.
3. Süße Weine mildern den bitteren Geschmackseindruck einiger Speisen.
4. Stark fetthaltige Speisen verlangen nach gerbstoff-, säure und
alkoholreichen Weinen.
5. Bei sehr salzigen Gerichten bedenken, dass dieses die Wahrnehmung von
Aroma und Bitterstoffen steigert.
6. Stark kohlensäurehaltige Weine schmecken zum Essen oft süßer als sie
tatsächlich sind.

Weinkenner in 10 Minuten - Stufe 3 - Bei Tisch
Der Korken, der beim Verkosten manchmal dazugereicht wird, dient dazu, zu
dokumentieren, dass der Wein auch tatsächlich vom angegebenen Produzenten
stammt. Er sollte von unten nass sein (Liegende Lagerung). Sie können auch
daran schnuppern, um sich zu vergewissern, dass kein Fehlaroma vorliegt.

Weinkenner in 10 Minuten - Stufe 3 - Gesundheit
Leider ist es nicht nur der Wein, sondern der gesamte Lebensstil, dem
Weintrinker ein längeres Leben verdanken. Weintrinker essen nämlich auch
gesünder als. Bier- oder Whisky-Trinker. Besonders der Verzehr von Obst ist bei
Weinfreunden höher, während der Verzehr von (ungünstigen) gesättigtem Fett im
Vergleich deutlich geringer ausfiel.

Ein altes deutsches Sprichwort sagt: Es gibt mehr alte Weintrinker als alte
Ärzte.

Weinkenner in 10 Minuten STUFE 2