Bretagne-Tipp: Die Jakobsmuschel (Coquille Saint-Jacques), Königin der Nord- Bretagne. Ab Ende Oktober ist es immer so weit – bis Ende März wird die “Königin der Bucht von Saint Brieuc, der natürliche Schatz der Nord-Bretagne” – die Jakobsmuschel – von den Fischern an Land gebracht. Ò lala, bei Gourmondo finden Sie die größte Auswahl französischer Spazialitäten im Internet.

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Um die Preise stabil zu halten – ist die Fangquote dieser Muscheln trotz ausreichender und gesunder Bestände äußerst begrenzt. Nur zweimal pro Woche und dann auch nur 45 Minuten lang (!) darf die edle Muschel von jedem lizenzierten Fischerboot vom Meeresboden gesammelt werden – bei einem Mindestdurchmesser von 10,2 cm (Angaben für das Jahr 2003).

Mit einem Boot und einem Flugzeug wird alles überwacht. So begann die Saison 2003 am 27. Oktober um 7:45 Uhr. Um 8:30 Uhr war der erste Fangtag bereits beendet, die Fischer brachten mit 150 Booten 96 Tonnen der begehrten Muscheln an Land.

An der Nordküste der Bretagne wird die Coquille Saint-Jaques (Jakobsmuschel) auch noch in der Bucht von Brest gesammelt. Die “Ernte” des Jahres 2007 betrug dort 345 Tonnen Muscheln (Quelle: Le Télégramme).